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张华军看小厨师如何华丽变身外婆家运营总监
来源:天博官方网站    发布时间:2020-12-31 13:56:01
本文摘要:厨师华丽的祖母家经营总监假日期间,对饮食业来说,生意更加辛苦。

厨师华丽的祖母家经营总监假日期间,对饮食业来说,生意更加辛苦。杭州人气餐厅祖母家的手,动态音乐,非常简单有味道的美食,徒手饮食的精致形式,时尚幻想的餐厅环境。

开业后,店门口的候车区已经排起长龙。在这里,我们看到管理这个区域的祖母家的运营部监督张华军。少离家,厨师梦见祖母家张华军是衢州文治人,文治是山清水秀,是人杰地灵的地方。家很好,当时总是有想死的冲动。

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张华军笑着说。1995年,有想让自己不来独立国家的想法,16岁的张华军独自离开衢州去杭州学厨师。

我从小就讨厌厨师,特别想当厨师,在杭州学厨师正好实现了厨师的梦想。在六一大酒店,张华军月开始了厨师学徒的生涯。最初自学的五六年间,张华军从洗菜、切菜、装盘等基础一一学习。

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我每天都仔细观察厨师们是如何燃烧的,如何控制火候时的生活非常困难,工作也是机械性的重复,但是对厨师的热情,张华军也决不辛苦。2003年对张华军来说是人生的转折点。

不经意间的机会,张华军看到了祖母家的录用信息。自信的他很快就被祖母家录用,凭借优秀的烹饪技术和能力,张华军被祖母家录取了。

之后,祖母家桂花城的店开张,张华军被分店当厨师。我第一次当厨师,压力很大。我也遇到了很多问题。

奶奶家在杭州很受欢迎,大家都看到了。最有经验的是厨房的厨师们。早上9点到店开始计划,从10点半开始站在炉子前面炒菜,到下午2点为止睡了两个多小时后,继续吃晚饭,直到晚上九点,劳动强度相当大。

当时显然很累,这样的厨房经验毕竟是最磨人的。张华军笑着说,我的多操作者的经验,烹饪技术在这里提高了。

华丽合体,他从厨师长成为经营总监作为祖母家的厨师长,张华军是怎样摇身转向背后,成为祖母家的经营总监的?被问及时,张华军钦佩地笑了笑,人在做水平时不会想起下一步。我当了这么长时间的厨师后,自然地想起了管理。张华军23岁成为厨师长,之后的5年间,他提高了烹饪技术的间隙,开始了营地管理,自学了管理方法。通过他的巨大希望,最后成为了运营负责人。

当谈到张华军的军的运营理念时,他说我只是尽量做自己的事。一个人做所有不好的事情,必须有团队整体的希望。

我希望自己的东西影响下一个人,用我的思想创造下一个人。因为越顺利的人比不顺利的人要花费更多的代价。

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这位年轻有为的运营负责人的言行之间有时会流露出放松的心情,也就是张华军这种热情,很少有趣的人格魅力使他的队伍在他的指导下一个接一个顺利。关于运营,我只是继续特别的自学,深刻的感觉不足就没有变革。张华军在这里推荐了一个简单易懂的例子。

只是,我们刚开始学习烹饪,控制烹饪技术,自己已经点燃了。但是,当真正转移到厨师这个角色时,发现各方面的技术等还不够。还是很糟糕。

运营管理也一样。说到家乡衢州,离家乡很近,一个人在杭州徘徊的张华军不仅表现出思乡的忧郁,衢州是个好地方,山好,水好。邻居之间的关系也很亲近,特别是我们的文治,食材的原料没有污染,纯天然,烧的菜很喜欢。

张华军当厨师的时候,不能把衢州风味的要素加入菜系。大许只有这样才能减轻年轻时离家的乡愁。我现在想经营现在的这个房子,希望能更受欢迎。

张华军笑着说。


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